Должностные инструкции в малом и среднем бизнесе. Повар относится к категории работников производства. В нашем примере должностной инструкции бармена мы предусмотрели самые общие должностные обязанности бармена — это, в первую очередь. Поэтому в образце должностной инструкции повара нередко ставится уточнение – например, « повар гостиницы» или «повар 2-го разряда». Должностная инструкция повара. УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор Фамилия И.О. Должностная инструкция повара. Повар относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным.
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром 5-ого разряда, и в соответствии с. Должностные инструкции в малом и среднем бизнесе. Должностная инструкция повара. Повар относится к категории работников производства. Поэтому в образце должностной инструкции повара нередко ставится уточнение – например, «повар гостиницы» или «повар 2-го разряда». Должностная инструкция повара. УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор Фамилия И.О.
Должностная инструкция повара пятого разряда. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром 5- ого разряда, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара 5- го разряда. Повар 5- го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации. Повар 5- го разряда подчиняется непосредственно .
На должность повара 5- го разряда назначается лицо, имеющее высшее или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее . В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет . Функциональные обязанности. Повар 5- го разряда выполняет следующие функции: 1.
Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки. Повар 5- го разряда готовит заливную рыбу, заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из рыбы и мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи. Повар 5- го разряда готовит диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольники, блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем. Готовит паровые, натуральные и фаршированные омлеты, каши, различные соусы и заправки, изделия из песочного и слоеного теста, как- то: волованы, крутоны, тарталетки.
Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты. Права и обязанности.
Повар 5- го разряда должен знать: 1. Рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья. Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий. Оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки.
Основы рационального питания. Товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции. Основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с Медико- биологическими требованиями и санитарными нормами качества. Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий.
Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. Ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции. Действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими. Правила составления меню, заявок на продукты. Соблюдать санитарно- гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции. Соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции.
Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации. Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда. Бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников. Вести учет и составлять товарные отчеты. Своевременно и в точно установленные в организации сроки получать установленную для повара 5- го разряда заработную плату. Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.
Ответственность. Повар 5- го разряда несет ответственность за: 1. Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации. Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. Причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Подробнее: Состоялись встречи абитуриентов и родителей с представителями ректората, приемной комиссии и факультета довузовской подготовки, в дирекциях всех институтов и центров подготовки НИУ . Приглашаем абитуриентов и их родителей на День открытых дверей!